香酥腐皮蝦肉捲

農曆年即將來臨,住在海外的我特別愛逛華人超市年貨區,超市佈置喜氣洋洋而年貨區人潮特別多,

我也買些應景年貨沾些年節的氣氛

我家腐皮蝦肉捲,味道特別香酥美味,壓平的腐皮不需油炸而是用慢火煎至金黃色,取出切片擺盤是

道大人小孩都喜歡的佳餚





材料：

蝦仁1斤 魚漿1斤 洋蔥1個切丁 荸薺2兩(拍碎切丁) 蔥三枝(切末) 腐皮3張

醃料：糖一大匙 醬油膏二大匙 五香粉、胡椒粉各1/3茶匙

作法：

1.蝦仁切成細丁，用醃料醃入味備用。

2.將作法1.蝦仁釘洋蔥丁 、蔥末、荸薺、魚漿拌勻。

3.腐皮對切成二張，包入作法2的魚漿料，捲好壓平，縫口處用少許的魚漿黏好。

4.入油中溫煎至金黃撈起，待涼切塊沾醬食用。

5.吃時沾醬甜辣醬即可

自己做蒜味香腸

自己做的香腸色彩比不上市售香腸~




這是我最近得意的作品~ 台式蒜味香腸喔

看了網路討論很多都說香腸要放硝顏色會比較漂亮，保存也比較不會出問題; 為了家人健康，我沒加任何化學原料的添加物，自做蒜味香腸肉色感覺較暗，我把晾乾香腸保存於凍庫，吃時蒸熟

或用烤箱烤熟，兩種風味都不錯，家人都非常喜歡自做蒜味香腸。

 我第一次做本以為會很難很麻煩，做後感覺還蠻快蠻順手的。這次約5磅豬肉，我大約1個小時就灌好了。旅居海外想吃又不想買含硝台式香腸的人，可以試試看喔!!!




材料&做法是參考 愛在廚房 ，格裡詳細介紹做法及注意事項,對初學者只要按部就班操作，一定可以成功完成好吃臺味香腸

 

健康無負擔的早午餐

老公因工作關係,除了假日每天都晚睡,幾乎一星期裡有四至五天吃早午餐(brunch),我每次都是以簡

餐的方式,來滿足老公挑嘴的味蕾~

朋友常問我那來那麼多時間準備,其實一點也不麻煩,只要善用廚房電器用品,香噴噴的餐點很快就

可以上桌~



飯是用臺灣大同電鍋煮,每次煮2~3天份飯量,當天吃剩的分裝冷藏,要吃時用微波爐微波1~2分鐘,

或者利用電鍋要蒸煮食物時,上層就可以同時蒸飯,節能減碳最佳寫照~

鮭魚事前用酒醃一下備料,等要吃飯時前20分再放入烤箱用華氏350度烤20分即可~吃時再滴檸檬

汁&撒黑胡椒,美味鮭魚就可以裝盤~

青菜方面,燙秋葵&胡蘿蔔&青花菜,拌橄欖油&蒜泥&少許鹽,即可吃到食材的甜美味道~

 口感細滑的酪梨切片,搭配飯菜一起吃,聽說還能幫助降低膽固醇,是人體運作不可或缺的營養的水果。

輕鬆的餐點,一點也不麻煩,為家人健康把關,動手下廚吧!

竹笙木耳金針湯

日常生活裡，如何通過食療來幫助提升抗病能力呢？天冷來一碗熱騰騰，香氣撲鼻的滋補湯喝

下肚裡去，在溫暖腸胃，驅除寒冷的同時，又能夠美容養顏、防病治病。那種感覺，是多麼讓
人感到溫馨啊!


材料：金針、金針姑、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、竹笙、瘦肉絲、高湯4杯
調味料：酒2大匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1小匙


做法:1)竹笙先用冷水浸至發大，剪去頭尾，再洗淨，開水燙過，用冷水漂洗過，擦乾水份後
             備用。
         2)瘦肉絲醃酒和少許蓮藕粉。
         3)高湯4杯入金針、金針姑、胡蘿蔔絲、黑木耳絲、竹笙煮開後，再放瘦肉絲。
        4)湯滾後再放所有調味料即可起鍋。



PS這道竹笙木耳金針湯，做法非常簡單，湯頭非常鮮美且不油膩，想更佳美味起鍋前滴幾滴香
油或麻油。

彩椒黑木耳炒雞柳

彩椒黑木耳炒雞柳

材料：
雞柳250g、紅黃橙三色椒200g、乾黑木耳15 g 、薑2片、蒜蓉2茶匙

做法：
1.雞柳洗淨抹乾，切粗長條形，加酒、白胡椒醃20分。
2.三色椒去籽，切長條形。乾黑木耳泡軟切長條形。

3.燒熱2茶匙橄欖油，先煎雞柳，下薑片、蒜蓉及三色椒&黑木耳炒勻略煮一會，再加少許鹽&水炒勻煮 ­至汁乾，即可。

一次煮東坡肉

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年紀漸長,已經好多年沒買三層肉,昨天和先生一起買菜,結帳時發現一盒三層肉;先生說好想吃
東坡肉,希望我能試煮看看。
今早趕快上網找東坡肉做法,結合網路資訊,做出溜溜家口味的東坡肉。先生說我第一煮東坡肉,
味道還不錯,比他想像中好很多。今日拜網路科技之賜,只要有心學習做料理,其實一點也不難。
心動了嗎?趕快動手,做好吃料理慰勞辛苦工作的家人。

調味料:醬油1杯、胡椒粉1小匙、麥芽糖1/3杯(家裡沒冰糖用麥芽糖替代)
材料:蔥 117  g 、  薑 37 g、八角2個、三層肉850 g(忘了拍照)

紹興酒 2杯(忘記拍照,酒已入鍋內,剩下空瓶)

做法:
1)三層肉刮淨豬皮洗淨入鍋中川燙， 取出切塊再將每塊肉用綿繩綁好。
(買不到臺灣整塊三層肉,買到長條形,無法切成方塊狀)
2薑切片，油1匙入鍋加入薑先炒出味。



3)蔥對切段，鋪上蔥段於炒過薑片上。


4)放入肉塊整齊排好

5)放入醬油、紹興酒，胡椒粉、八角

6)大火燒開改小火，悶煮2小時後加入麥芽糖再煮半小時即成香嫩滑Q的東坡肉。


沒淋醬汁的東坡肉


淋醬汁的東坡肉

加上盤的飾&淋醬汁的東坡肉

 

溜溜家炸豬排餐

我是參考阿基師偷呷步_兵不厭炸_炸排骨粉皮不分離
做法,先生說我這次炸豬排肉非常成功~

 

溜溜家炸里脊豬排簡餐

再過幾天我要渡長假,想把冰箱裡的肉類&蔬菜食材清一清,今天午餐來點懷念臺灣味的簡餐。




有紫色炸茄子、炸豬排、燙胡蘿蔔&青花菜拌橄欖油和少許鹽，白飯撒些黑芝麻，簡易午餐就可
以上桌。
炸茄子做法參考

 

美味早午餐

今天是星期六睡到自然醒，吃頓豐盛的早午餐；比較有力氣整理荒廢將近兩個月的庭院

菜色有燙四季豆扮蒜泥&海鹽、燙玉米粒原味(沒調味)、煎蛋、烤黑胡椒雞柳、黑芝麻白米飯。

回臺期間外食吃太多，老公說還是溜溜的餐點他最對味。

家庭式鮭魚午餐

暑假在臺灣吃喝玩樂&旅遊約二個月，期間受不了美食的誘身材變成圓滾滾的回美。回美後開始

實行減重計畫，每天快走90分且吃些少油少脂肪的餐點，一個月下來體態稍稍減些肥肉。

香椿拌豆腐

 

香椿樹三年前朋友送我的,從好小棵種到快一層樓高,上星期第一次修剪&第一次摘採來烹飪~

今天自己做香椿醬拌豆腐,也是第一次品嚐,我可以接受香椿特殊的氣味但老公只吃一口拒絕再吃 ~

三杯塔香鮭魚

材料:
鮭魚肚 500g   蒜30g   紅辣椒20g   香油50g     米酒40g   冰糖5g   薑20g   九層塔20g      麻油30g  醬油10g  烏醋20g 

做法:

1、炒鍋內放麻油、香油，用小火把薑片煎香，再放蒜頭炒軟。
2、把鮭魚放進鍋內煎香、蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，讓香味融合。
3.、放入調味料，繼續燜煮至收汁，起鍋前放入辣椒、九層塔拌一下即可起鍋盛。


今天溜爸早午餐是糙米飯、蝦仁清炒節瓜、三杯塔香鮭魚，豐富餐點可提供一天工作的體力。

簡單午餐

做法

1.)蘆筍洗淨在滾水裡燙1分鐘取出後拌橄欖油1大匙&蒜泥&海鹽1/8小  匙。

2.)高麗菜洗淨後用手撥成小片，香菇洗淨用手掰開；用雞高湯1/4杯水煮高麗菜&香菇2分鐘後,調味加橄欖油1大匙&海鹽1/8小匙。

3.)電鍋煮糙米飯同時蒸香腸，飯熟後撒些烘烤黑芝麻，香腸切片擺盤。

4.)富士蘋果當飯後水果。